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[美食文化] 广西特产螺蛳粉的特点是什么?广西螺蛳粉的起源介绍

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发表于 39 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
 喜欢看短视频的朋友,肯定经常能刷到某些美食主播直播吃螺蛳粉的视频,正是由于这些短视频博主的大力推广,让原本不是很起眼的螺蛳粉,成为了大家争相购买的美食。螺蛳粉真的有那么好吃吗?很多没吃过螺蛳粉的朋友,恐怕都会有这样的疑问,下面作为广西当地比较知名的0771社区论坛,就来给大家介绍一下广西特产螺蛳粉的特点是什么?以及广西螺蛳粉的起源。
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广西特产螺蛳粉

  广西特产螺蛳粉的特点是什么?
  螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。
  螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
  地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

  广西螺蛳粉的起源介绍
  广西柳州螺蛳粉名声日隆,食客云集,但螺蛳粉的真正起源,可谓众说纷纭。
  说法一:1980年代中,解放南路有家兼营干切粉的杂货店,其店员早上常拿一把干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮,后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。
  说法二:上世纪七八十年代,谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地,附近工人电影院的观众散场后,喜欢在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。
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广西特产螺蛳粉

  说法三:1980年代初期的一天深夜,几位外地人来柳州,到了一家快要打烊的米粉摊点,因骨头汤已没有,只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤,摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等配菜,几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作,做成了螺蛳粉。
  关于螺蛳粉的起源众说纷纭,已经无法考证,但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录,当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道:“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造,其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。

  广西特产螺蛳粉为什么会火?
  2012年,《舌尖上的中国》开播,第一集就有1分钟螺蛳粉的镜头,让大家都得知了这种柳州小吃。
  2016年,网络吃播风行。一些视频主为了吸引关注,开始品尝各地的特色小吃,其中包括了柳州螺蛳粉。虽然闻着不怎么样,但吃起来才发现根本停不下来。此时才有了螺蛳粉的一炮而红。
  随后,柳州市政府打铁趁热,先后制定袋装螺蛳粉生产标准、成立了螺蛳粉协会、出台《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》,大力推动酸笋、豆角等原料的种植,保证了螺蛳粉的地方特色和食材供应。通过标准化生产和地理标识塑造,螺蛳粉已经形成了比较统一、具体的产品形态,消费者能够认识到什么才是正宗的螺蛳粉。
  上文就是广西特产螺蛳粉的特点介绍,广西本身就拥有着悠久的采螺历史,再加上广西人非常喜欢吃粉条,将粉条与螺蛳相结合,就成为了当地人最为喜爱的一种美食螺蛳粉。如果你是外地人,不妨先去0771社区论坛浏览一下当地人认为最好吃的螺蛳粉小店介绍,这样你就可以最快时间品尝到正宗螺蛳粉了。

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发表于 38 天前 | 显示全部楼层
如果可以,不麻烦你的话,给我一句加油的话吗?谢谢!
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发表于 37 天前 | 显示全部楼层
我知道在一个没有人的角落,楼主一边紧盯着屏幕,一边用颤抖的手按着刷新,一遍一遍,零回复!又是零回复吗?楼主内心涌现出一种失望,眼神中透露着凄凉。是的,楼主,我理解你,这种冷落的感觉在贴吧这个地方太常见了,在这里该火的贴不会火,骗回复的帖子却永远被回复着。楼主的无奈我很懂,所以我来了,带来了经验,带来了人气,带来了零点几秒的首页显示。而我问楼主讨要的,仅仅是一层楼而已,是的,不用谢我,但请记住我,记住我来过。
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发表于 37 天前 | 显示全部楼层
主,我是来压场子的!我左八荣,右八耻,代表在腰间,和谐在胸口,人挡杀人,佛挡杀佛!我在,帖子在;我在,楼主在;我在,基友们在;我在,管理员速来;删吧删吧,删了我,还有千千万万个我!
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发表于 29 天前 | 显示全部楼层
五象新区有有友仔吗
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发表于 23 天前 | 显示全部楼层
帖子我就不收藏了,有赞就过来看一遍
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
我总是手太软,心更软,没有话题还陪你侃。上机总是简单,下机太难,现在睡觉,不再勉强。
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
我是没有衣服的野兽,我是有衣服的野兽!
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发表于 20 天前 | 显示全部楼层
有空一起交流一下
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