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为什么生肉和熟肉的砧板应分开,这是为什么?

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
    为什么生肉和熟肉的砧板应分开,这是为什么?

    俗话说:病从口入,若没有注意饮食卫生,致病菌会趁虚而入,从而诱发肠胃炎或其他疾病。随着经济水平发展,越来越多的人注重于饮食卫生,特别是在制作食物方面。一般建议处理生肉和熟肉的砧板应分开,这到底是为什么。

    为什么生肉和熟肉的砧板应分开?

    生肉和熟肉的砧板没有分开,生肉中的沙门氏菌等致病菌,可通过砧板和菜刀等传播媒介污染熟肉。大多数细菌经过高温加热后被消灭,因此熟肉无需加热就能吃,沙门氏菌就会跟随着进入体内,从而引起食物中毒。沙门氏菌可在肠道中大量繁殖,进入血液后可诱发免疫反应,造成恶心呕吐和腹痛腹泻等。严重时致病菌可侵入血液循环导致败血症和全身感染,甚至威胁生命。

   


   


    如何做好生食和熟食分开处理?

    1、家中备2~3把菜刀和砧板

    家中至少备2~3把菜刀和砧板,依据切的食物类型分开用,处理生食、熟食和水果用不同的器具。

   


    2、选择适合的砧板材质

    生活中常见的砧板材质分为实木、竹制和塑料的,不同的砧板有不同的优点和缺点,应根据食物类型来选择砧板。实木砧板是日常生活中最常见的,又厚又结实,不过不易干,长时间放在潮湿环境中易发霉,用久后会藏污纳垢和滋生细菌。若平时做饭时劈剁多,应选择此类砧板,用完后应做好清洁和除菌工作;竹制砧板轻巧且干爽,不易发霉。不过竹制厚度并不够砧板生熟不分致病,稍微一用力可能会导致砧板开裂,能用来切割热的食物如熟肉;塑料砧板质地轻盈且外观漂亮,也容易干燥,不过塑料砧板不耐高温,不能处理过烫的食物,而且难以清理油脂,可用来切新鲜的蔬菜和水果。

    3、使用后做好清洁

   


    用完砧板后应及时用清洗剂彻底清洗干净,然后放在干燥通风的地方晾干,这样能避免细菌滋生和繁殖。

   


    如何正确清洗砧板?

   


    1、及早清洗晾干

    干燥的环境不适合真菌和细菌生长,因此清洗和保存砧板时应选择通风且干燥的地方砧板生熟不分致病,用完后及时清洗清洗晾干。若习惯用抹布擦拭,必须保证抹布整洁卫生。

    2、用白醋和碱水清洗

   


    白醋和碱水清洁效果比清水好很多,能清除大部分细菌。把适量的小苏打和白醋放在水中调拌均匀,然后倒在砧板上,用硬板刷清洁且停留5~10分钟,最后再用流动的水冲洗干净。

    3、经常更换

    木质砧板至少每隔6个月更换一次,尤其是砧板上有太多刀痕、表面不光滑和颜色发生改变后应及时更换,不然会影响身体健康。

   


    温馨提示

    家庭中尽量准备4块砧板,分别用于处理生肉、熟肉、蔬果和面食。生肉、禽肉和海产品应跟其他食物分开;处理生食物必须有专用的设备和用具;用器皿储存食物时,避免生食和熟食互相接触。值得提醒的是,砧板应每隔半年左右更换一次。

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