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[美食文化] 蘑菇界的药材,药材界的美食

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叫我女王大人

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发表于 16 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

蘑菇界的药材,药材界的美食-1.jpg

洒脱的东北人,豪放的东北炖菜,小鸡炖蘑菇的主角
东北人生性洒脱,东北的菜也是如此。东北的冬季天寒地冻,一盆简单热乎的菜最能暖心暖胃,因此东北菜多是两两搭配,一起下锅大火狂炖。

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猪肉炖粉条、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇…………一锅菜种类众多,分量十足,营养搭配合理,充分显示出东北人的实在与豪放。

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吉林省长白山脉中,各种珍稀植物繁茂生长,长白山森林中生长着一种野生榛蘑,东北名菜小鸡炖蘑菇中的蘑菇,就是以采用这种蘑菇为最佳。

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伞形的榛蘑,呈淡淡的土黄色,生长在长白山山区林区浅山的榛柴岗上,每年7、8月间,在针阔叶树的树干、倒木及埋在土中的枝条上就开始遍布榛蘑,而采摘榛蘑的最佳时机则是8-9月,雨后的第二天。
不是药却能治病保健康,明明可以凭口味,却非要拼药用
虽然外观其貌不扬,榛蘑的口感却毫不含糊,滑嫩爽口、滋味异常鲜美,而且榛蘑天然的特殊香气,能开胃健脾。

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明明可以凭味道独步蘑菇界,榛蘑却偏偏以药用价值出道。中医认为榛蘑性平味甘,有利肺、益肠胃的功效,可降低或抑制胆固酵吸收,减少脑血管硬化,对高血压、心血管等病症有一定的治疗作用,被一些发达国家称为“可以治病的美食”。

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经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,抵抗呼吸道及消化道感染疾病。除了食用,榛蘑还可药用,榛蘑常被用来栽培名贵药材──天麻,利用其和天麻的共生关系 ,提高人工栽培天麻的产量和质量,同时榛蘑也能具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
转瞬即逝的新鲜,想方设法保存的美味
新鲜榛蘑保存期限非常短,吉林人想了好多办法尽力保存这难得的鲜美滋味。

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每年的7-8月,采摘榛蘑的季节到来,入伏后采摘的榛蘑尤为鲜美,新鲜榛蘑采集后除掉泥土杂物清洗干净,炖汤、炖菜均可,是东北人招待贵宾不可缺少的传统菜肴。

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最简单就是把采来的榛蘑晒干,这是最方便保存和运输的办法;再就是用盐腌制,吃的时候用清水浸泡几个小时,再多换几次水,口感跟新鲜的无异,能吃上好几个月。

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或者把鲜榛蘑焯水后装进纱布袋里再加一些辣椒,芹菜等,用绳子把袋口扎好,扔到酱缸里一两天后特别下饭。

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由于榛蘑与树木的伴生性极强,离了树根无法生长,所以榛蘑以前是为数不多的无法人工培育的野生菌类之一,因此吉林野生榛蘑继人参、鹿茸、貂皮之后,被称为“东北第四宝”

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来到吉林,如果要挑选手信礼物,当地人大多会向你推荐榛蘑,虽然通过专家们的不断努力,一种长在“菌袋”上的榛蘑已经开始在市场亮相,但如果有一个机会能让家乡的亲朋好友品尝到吉林野生榛蘑,一定要好好把握,因为离开了吉林,这种长白山特有的鲜美滋味也许就不能轻易尝到了。
                来源: 吃货领航员         图片版权归原作者所有,更多资讯,请关注0771,广西门户网
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我不知道他说的是什么啊~~
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真是汗啊 我的帖子好少啊 加油
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我知道在一个没有人的角落,楼主一边紧盯着屏幕,一边用颤抖的手按着刷新,一遍一遍,零回复!又是零回复吗?楼主内心涌现出一种失望,眼神中透露着凄凉。是的,楼主,我理解你,这种冷落的感觉在贴吧这个地方太常见了,在这里该火的贴不会火,骗回复的帖子却永远被回复着。楼主的无奈我很懂,所以我来了,带来了经验,带来了人气,带来了零点几秒的首页显示。而我问楼主讨要的,仅仅是一层楼而已,是的,不用谢我,但请记住我,记住我来过。
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楼主,是你让我深深地理解了“人外有人,天外有天”这句话。谢谢你!
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还没崇拜过谁呢,满足一下愿望吧,谢谢!
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发表于 16 天前 | 显示全部楼层
谁都不容易啊 ~~
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发表于 16 天前 | 显示全部楼层
^_^^_^^_^
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发表于 16 天前 | 显示全部楼层
好吧...那你说...
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