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[美食交流] 广西特色菜——“生血羊红”的做法

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发表于 22 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
广西素来就有吃生食的特点,比如著名的广西横县(现更名为横州市)鱼生,但本期我们说的不是广西鱼生,而是另一种。广西特色菜——“生血羊红”。


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马山黑山羊


“生血羊红”顾名思义,我们在广西一般称“羊红”,即新鲜的山羊血。对于这道美食,我们一般使用广西当地的黑山羊。马山黑山羊因其毛黑色,具有生长发育快、肉厚、皮毛柔软细小、瘦肉率高、肉质鲜嫩、味美、香甜可口、营养价值高等独特特点。




首先我们准备的食材是:现杀新鲜的黑山羊血一盆、酸醋一瓶、饮用水少许、花生蓉半斤、假蒌香菜各半斤、猪肺两个、米酒少许。


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假篓香菜

然后接下来的步骤是这样的。首先,我们在宰杀黑山羊的时候,先在盆里放少许水和少许盐,搅拌均匀。搅拌均匀后,我们取出一头精选的黑山羊进行屠宰。将事先搅拌好的清水和盐喷入屠宰流出的黑山羊血中,加入山羊血的同时搅拌,使新鲜的山羊血和食用盐混合均匀.


接好的羊血放好待用。把猪肺洗净、剁碎,拿入锅中炒熟待用。而上面说的花生蓉其实就是把花生米炒熟撵碎的。

接下来的步骤如下:在羊血凝固前把花生泥和切碎炸好的猪肺放入,搅拌均匀,搅拌时间一般在十圈左右,然后根据个人口味加入白醋下去即可再次搅拌,(加入白醋的主要原因是有杀菌作用。)放入切好的假篓香菜,再次搅拌。如果觉得材料太多,血少,可以选择加一点饮用水下去来回搅拌,让调好的“生血羊红”静置十分钟,待凝固后食用。
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生血羊红


羊血具有补血,止血等功效,但是对于广西的“生血羊红”一般人是无法食用的,因为即是生冷食材很多人无法接受,再者,体虚者不可食用,听以前的老人说:“生血羊红即是大补,对于体虚的人也是大灾,以前就有人因为身子太虚,而食用“生血羊红”而一命呜呼。”所以,食用“生血羊红”者,也要量力而为。

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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
嘻嘻~` 要是只看你的话~`~`` 很容易让人家以为你也跟偶们一样是天使类~`(偷笑中````````
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
我不在江湖,但江湖中有我的传说。
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天公有大 美而无言
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那个家 让它沉下去吧! 不要啦
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
如果恐龙是人,那人是什么?
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哈哈 小心被她看见哦~~~~
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
月经不仅仅是女人的痛苦,也是男人的痛苦。
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发表于 22 天前 | 显示全部楼层
我知道在一个没有人的角落,楼主一边紧盯着屏幕,一边用颤抖的手按着刷新,一遍一遍,零回复!又是零回复吗?楼主内心涌现出一种失望,眼神中透露着凄凉。是的,楼主,我理解你,这种冷落的感觉在贴吧这个地方太常见了,在这里该火的贴不会火,骗回复的帖子却永远被回复着。楼主的无奈我很懂,所以我来了,带来了经验,带来了人气,带来了零点几秒的首页显示。而我问楼主讨要的,仅仅是一层楼而已,是的,不用谢我,但请记住我,记住我来过。
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