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[美食文化] 领略广西非遗之美,品尝恭城清香油茶!

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发表于 39 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
广西是中国少数民族数量最多的省份之一。广西的祖先勤劳,热爱食物。俗话说:“民以食为天”。壮族人喜欢大米,侗族人喜欢糯米,他们发现了五色糯米。桂林是云片糕,各种美味佳肴,每一种都是广西人民勤劳智慧不断创新和传承的结果
这些起源于数百年前的饮食文化代代相传,它们的存在与广西一起,将中国非物质文化遗产饮食文化之美传递给了世界。今天,小编想介绍一下被列入广西壮族自治区非物质文化遗产的恭城油茶。
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恭城油茶
桂林恭城油茶
油茶是瑶族生活中不可缺少的习俗。它可以在一天中的任何时间,早上或晚上制作。油茶是瑶族的一种重要礼俗。制作油茶的原料种类繁多,色香味俱佳
为了领略这一非物质文化遗产,导游带我们来到桂林市榕湖古南门、两河四湖风景区旁的恭城瑶飞玉屏油茶俱乐部,环境幽雅
一进门,你就会感受到一种独特的气质。门楣上有两行大字,题为“中国风民族感与民族文化体验馆”。环境幽静,装潢古典。墙上陈列着一些古老的物品,冲锋号、木雕等。这就像进入一个小型私人博物馆
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恭城瑶妃御品油茶会所
在这里用餐,您可以选择在优雅的角落慢慢的品味。
来这里吃饭的食客是可以亲身体验制作非遗油茶的,在大厅的中间有一处凉亭,里面有个老妇在教食客怎样制作。


油茶的制作
制作油茶也相当讲究,首先水都是用漓江水,炒茶叶用的是老铁锅,茶滤则是用竹子做的滤网,然后加热是用柴火来慢慢煮,这才是地道的油茶制作方法。
体验过程就是跟瑶族大姐一起制作,先是用锅铲在大铁锅内翻炒茶叶,然后再放了姜,蒜一起翻抄,过程中,还要使用木头锤子将姜、蒜砸烂,压出汁来。
之后,油茶的吃法是根据自己个人喜好,选择性地放入当地的糯米、酥黄豆、炒花生、葱花,盐就可以品尝了,值得一提的是,油茶的口味多变,加盐是咸的,加糖则是甜的,很特别。
煮好的油茶清香甘甜,具有御寒防病、生津止渴、醒脑解乏的功效。特别是对于喜欢吃夜宵的人来说,油茶是健脾健胃、助消化的好帮手
吃油茶与广东人喝茶基本相同。我们也会先看它的颜色,然后闻它的味道。恭城油茶汤亮如琥珀。汤的表面上有一个轻油。茶味浓淡。茶的味道似有若无,但清香不变。它不像新茶或老茶。可见,只有当地的野茶才有如此独特的味道。

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制作油菜


恭城油茶土菜
顾名思义,就是指用油茶结合现代人的饮食习惯和现代的烹饪技术研发出的创新菜。这里的菜每一道都带着茶叶的清香,这是因为大厨做菜的时候,但凡蒸煮焖的活都用油茶来代替,把油茶当高汤和水使,这种烹饪方式非常特别,也别具特色。
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油茶土家菜

从桂林漓江流域打捞上来的一壶杂鱼制成鱼片,然后在锅底用油茶煮鱼片。野生鱼片的味道很顺滑;鲜鱼的味道绝对独特,带有油茶的香味
尝过鱼片后,喝一碗刚刚洗净的油茶汤。味道清新浓郁
原来自然界可以创造的鲜味不仅是“鱼+羊”,“鱼+油茶”同样也可以鲜得让你吃掉下巴。


跟着0771广西门户网探访广西最特别的味道,让舌尖领略意外的非遗之美,来到桂林旅行不喝油茶,那就是一件非常遗憾的事哦!

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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
我是来卖萌滴,
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
偶啥时才能熬出头啊.
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
搞笑..哈哈.
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
我不知道他说的是什么啊~~
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
下流~~~~加~~~~~至极~~~~~~
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
路边的野花不要,踩。
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
昨晚手机连上wifi就有个通知是更新系统。更新完就不能上wifi了。
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发表于 39 天前 | 显示全部楼层
骚年 你以为这个论坛真的有那么多人回复你的帖子? 其实都是我一个人回的,不然我再换个ID发同样的话给你看。
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