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[美食推荐] 南宁独具特色的传统美食小吃——粉饺

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发表于 46 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
在南宁,如果真的要找一种可以和"老友粉"相提并论,比历史、比知名度、比粉丝的忠诚度的广西特色小吃,那么一定非"粉饺"莫属了。
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  图源:淘宝吃货
  粉饺的外皮由米粉制成,蒸好后的粉饺晶莹剔透,能清晰地看到其中馅料,令人垂涎欲滴。饺子的外皮富有弹性;瘦肉和马蹄剁碎作馅,鲜香清爽。等到蒸得香飘四溢时出笼,晶莹剔透,饱满圆润,浇上黄皮酱,洒些许油星,便是一味美食,是南宁独具特色的传统美食小吃。

  粉饺口感当然像饺子,除了外型有雷同,然而从加工方法,材料的角度去看,两者之间,确实存在了太多的差异。粉饺的饺皮,北方的饺子是用和好的面擀制而成,只要把握好水和面的比例即可成功,相比之下米粉饺的饺皮制作就要大费周章了。
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  要获得制作米粉饺饺皮的原料,首先要挑选优质的大米(一定比例的糯米和粳米),再将浸透的大米磨成浆,滤干成湿米粉,然后再揉成团状,蒸至五六成熟,揉透搓成条形,最后才能擀成饺皮。制作的过程中,要获得厚实、有弹性、有嚼劲的米粉饺皮是绝对不能加入任何添加剂的,工艺也不可偷懒怠慢一分。

  粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁等剁碎,搅拌而成。

  在南宁水街,名小吃很多,粉饺就是其中一品。在南宁,水街米粉饺与老友粉齐名。然而,因为很多老店的技艺已经失传,很多人只闻其名,难睹其容,难尝其味。正因如此,水街米粉饺才最让人难忘。
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  北方吃饺子离不开蒜、醋、酱油。而南宁的粉饺却完全颠覆了原始的调料概念,热气腾腾的粉饺装盘后,淋上金黄喷香的一点花生油,再浇上酸甜开胃的黄皮果酱,粉饺的口感顿时提升了!不但去除了肉类的油腻,更加保留了玉米、马蹄的原始清香。
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  南宁粉饺yyds!你有多久没有吃粉饺了?最喜欢去哪里吃粉饺呢?吃粉饺,你喜欢放酱油还是黄皮酱?


来源:新浪网-人民微看点
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
站的更高,尿的更远。
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
哦~~~明白了....
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
大吉大利~~~
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
男人有冲动可能是爱你,也可能是不爱,但没有冲动肯定是不爱!
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人家解释,我想,这世界上又要多我这一个疯子了
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
明天见
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
#无语
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发表于 46 天前 | 显示全部楼层
你的眼睛眨一下,我就死去,你的眼睛再眨一下,我就活过来,你的眼睛不停地眨来眨去,于是我便死去活来!
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