临夏美食，“味”你而来

0771 · 发表于 3 天前

人间烟火味，最抚凡人心

临夏，一个文化底蕴丰厚的城市

也是一个以美食闻名遐迩的地方

夏天到了

带上这份临夏美食攻略

游遍临夏，吃遍临夏

体验不一样的人间烟火气

让你在吃货道路上不迷路

风味美食篇

美食是一座城市的名片

提起一个美食

你马上就能想到这座城市

而代表着临夏这座美食之城的风味美食众多

看看下面哪一个

能够唤醒你心中的记忆符号

手抓羊肉

为什么每次写美食第一个都是手抓羊肉，因为它在临夏人心中的地位不可撼动。无论是宴请宾客、还是平时下馆子，有抓手羊肉的地方，一定有临夏人。

多种调料混合烹制的这道美食看似乏味，却内涵丰富，手抓的名号让它蕴含着西北人独有的豪迈气质，而细腻丰富的味道又体现着临夏人独有的美食特色。

发子面肠

发子，又名筏子。筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名发子面肠。发子的制作是非常讲究的，得用新鲜的全羊，取出羊肠经过很多道工序洗净待用，再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。食用时铁锅烧油炒至微黄，盛碗浇上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。

老汤鸡

老汤鸡的“老”字，最为讲究，“老”字除了形容反复烧煮外，还有年代古老的意思。一锅老汤，每日去除杂质，就会越煮越香、越煮越浓，老汤鸡的香，正来源于此。

河州包子

在临夏，“河州包子”是家喻户晓的特色美食，它以个大、皮薄、馅多为特点馅料随季节时令的变化而不同，河州包子是临夏又一特色美食之一。河州包子从外形上就已经俘获了人心，以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，风味颇具特色。

河州老炒

一瓣蒜捏在指尖，一口面，一口蒜，蒜香和老炒里的胡椒与青椒的辣香，让舌尖生香，吸溜的咂嘴，河州老炒的香气与浓，都在其中。

河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，和面片一起炒制而成，临夏特色粉条跟羊肉及面片混合，完美的食物混搭，光是看着就忍不住要吞口水了。

临夏八大碗

八大碗是指装在碗里的八种蒸碗菜，讲究料厚品重、味纯汤清。常见的八大碗其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鱼都可入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，主要以发菜、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、夹沙、银耳鸽蛋汤、八宝饭为主。大汁大芡，大碗盛放。在民间逐渐成为逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务宴请的首选。来到临夏，品尝一下正宗的河州八大碗，大碗中透着质朴，清香中透着率真，简单中透着智慧，这八样菜，有肉有蛋有菜有饭，其内容丰富，营养又健康。