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[美食推荐] 预制菜横行餐饮界,坚持手工的南宁早茶有几好味?

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发表于 10 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
强哥喊你过来喝早茶,还要再来吃肠粉。
南宁有家店,现场制作不用预制菜,大哥大嫂都爱来……
最近一部非常火爆的电视剧《狂飙》,带火了不少广东美食,剧中出现广东人饮食生活中非常重要的早茶文化。在广东,无论是朋友聚餐还是谈论重要的事情,大多数都会选择去饮早茶,这已经成为广东人交际文化的饮食代表之一。
预制菜横行餐饮界,坚持手工的南宁早茶有几好味?-1.jpg
而据新闻报道,广东的早茶有80%是预制菜,在广西不少著名的早茶也纷纷使用由中央厨房制作出来的半成品、预制菜,预制菜处处可见,已成为目前餐饮界的大势所趋。
对于早茶广泛地使用预制菜,有些南宁人很难接受,他们觉得吃的是人间烟火气,而不是吃那些中央厨房生产出来味道一统的东西,他们要吃的是一个厨师的厨艺,要吃的是不一样的味道。
以广西目前的预制菜行业水平,如果餐厅不提前告知,消费者很难判断菜肴是现场烹制的,还是用预制菜加热的。在南宁早茶广泛采用预制菜的趋势下,还有一些茶楼依然在坚持着传统手工制作工艺。
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面对预制菜的冲击,《 邕江湾大酒楼宴会店》的韦总依然有他的坚持,就认为做生意是要讲利润,而做产品必须要认真。
新鲜美食,现场现做是邕江湾早茶文化的秘诀,韦总认为有资格被食客食进嘴里的‌‌必须是最新鲜的食材。
当今预制菜对传统美食是一个很大的冲击,早茶已经在预制菜的冲击下走味了,一盅两件永远都是一种味道。为了口感更加极致和丰富,邕江湾的茶点都是现点现做。
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预制菜横行餐饮界,坚持手工的南宁早茶有几好味?-4.jpg
经过我们再三要求,韦忠同意我们走进后厨一看究竟。
走进厨房门口,就看见几位白案师傅还在忙碌做餐点。
与预制菜对比,只有在大厨手里才能够做出千变万化风味与口感。
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在《狂飙》中火爆的广东肠粉,很多人都吐槽剧中没加酱油的肠粉简直没有灵魂。在厨房,我们看到大厨将米浆蒸成透明粉状,裹入各种馅料,再配上一碟适量酱油,这种现场现做的肠粉,热气腾腾的简直就是人间美味。
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红米脆皮鲜虾肠粉
这是邕家湾最受食客欢迎的一道菜。那米肠里裹着弹滑的新鲜虾肉,沾上酱油,咸鲜中带着微甜,入口酥脆与糯软在口中交汇,丰富的口感令人忍不住反复品尝,如果再稍微加点辣椒酱,更是美滋滋。
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带子鱼籽饺,这是邕江湾别具新意的美食,与其他饺子相比,也是采用蒸的烹饪工艺,上面点缀了带子和鱼子,颗颗饱满,看起来顿时充满了食欲,把高启强也馋哭了。
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塘角鱼生滚粥,塘角鱼味甘性温,经常食用具有补中益,可以滋阴养血、补益中气、强筋壮骨、延年益寿的功效。非常适合体虚、营养不良的人群食用,老人和小孩食用更有利于增强营养,促进身体的恢复,提高机体免疫力。
三月天的春困时节,人马乏力!
这时候上一煲塘角鱼生滚煲粥,满心暖胃,补气又提神。
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温馨提示,邕江湾早茶全天免茶位费,8.8元/份起售,价格亲民实惠。消费满100元,邕江湾还送一个超大的红心火龙果馒头。

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太好了,已收藏
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哈哈 瞧你说的~~~
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今天没事来逛逛
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君子以自强不息 地势坤 君子以厚德载物
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呵呵~~~我的我的
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…没我说话的余地…飘走
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到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找
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