[美食推荐] 在广西靖西，靖西米饺，饺子皮韧而嫩，糯而不腻，你吃过吗？

饺子在我国各地普受欢迎，然而，各地的饺子风格差异巨大。在广西百色靖西，却有这么一种饺子，以当地香米制皮，这米粉皮儿的饺子，深受大众的喜爱。这种饺子有个名字，叫靖西米饺。外表晶莹剔透，通体洁白，细腻，口感好，饺子皮韧而嫩，轻轻咬上一口，其特有的淡淡的香味和糯而不腻的口感，感觉顿时让你唇齿留香，有“余缭绕梁，三日不绝”的效果。

南宁也有米饺，为什么唯独靖西的米饺让人有这样的感觉？靖西米饺一定要当地特有的羹米经过浸泡，还要人工水磨碾压，磨成浆，滤去一定的水分，再用石磨磨成细粉，略蒸熟，揣匀和好。据说和米粉面要和很久，才可以做出软糯弹牙的饺皮。靖西米饺与其他饺子有诸多不同之处：首先是原材料不同，靖西米饺是以当地大香糯为原料制作而成，以木耳肉末为馅。其他饺子则是以面粉为原料，大多以蔬菜加肉或三鲜为馅。其次是煮的方法不同，靖西米饺是放在一个多层的大蒸锅里面蒸熟，其他饺子是则是水煮或放在小笼蒸熟。第三，色香味不同。靖西米饺是水晶的，外表通体洁白而细腻。口感柔软，香甜，糯而不腻。

靖西米饺是靖西独有的风味，因为只有用当地的香糯做成的米饺，才是正宗的靖西米饺，据说香糯只有当地一个乡镇产的才是佳品。接着就是馅料，大多的饺子以蔬菜加肉或三鲜为馅，而靖西米饺不同，内馅一般是以猪肉、莲藕、凉薯等料馅，素菜和肉类的多元配搭，提供了丰富而合理的营养，也更利于人体消化吸收。最后一步就是上蒸笼了，以前看蒸饺子的时候蒸笼都是很小巧的一个，靖西米饺是放在一个多层的大蒸锅里边蒸熟，感觉像是蒸包子。

掀开蒸笼，冒着热腾腾的雾气，蒸熟的米饺一个接着一个黏在一起，据说米饺是连在一起一对一对吃的，成双的米饺寓意好事成双，非常的富有情趣。吃米饺的配料可就很讲究，一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油，其中最关键的是一定要搁点靖西的米醋。最后，在吃完米饺时就着碗里的香菜辣酱米醋，盛上一勺骨头汤，热乎乎的喝上一口，真是美味至极。