[美食推荐] 在吃这方面，广西桂林人独有的“米粉情结”

桂林米粉，广西最具代表性的地方小吃，桂林米粉是广西桂林的地方传统小吃，属于湘菜系。始于清朝末期。由于其独特的风味和口感，深受广大消费者的青睐，成为了桂林地区汉族传统食品。2008年6月13日桂林米粉制作技艺被国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

正宗桂林米粉在制作工艺上是非常讲究的，由优质大米经浸泡、磨浆、滤干、蒸粉、切粉等工序制作而成。其独特风味主要体现在汤上，桂林米粉多以骨头汤为汤底，辅以八角、桂皮、草果、沙姜等多种大料作为汤头，味咸鲜，具良好的滋补功能。桂林米粉品种繁多，有红烧牛肉米粉、三鲜米粉、红烧肥肠粉等。

“一日无粉，食不下咽”在广西人眼里是不存在的！广西人对吃的执着和迷恋，已深入骨髓。在桂林有一句话：“要想生活过得去，身上必须带点绿。”

而在我们的生活中有许多传统食物都是起源于当地的一些小吃！比如桂林米粉

桂林米粉的吃法

米粉过热水盛入碗中，加上切好的卤牛肉、酥炸五花肉、酸豆角、酸笋、炸好的花生米和黄豆，最后浇上半勺卤水。

卤水是桂林米粉的关键，大多以猪骨头、牛骨、罗汉果熬煮而成。桂林米粉大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等。喜欢吃辣的可以店酸辣粉、卤菜粉，喜欢吃清淡的来一份生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉。

桂林米粉的历史

远在清宣统年间，桂林有一家米粉店，名叫“轩茶斋”，这家店可谓是声名远扬。他家的粉有牛肉鲜甜的本味，又有嚼头，米粉软而不断。

有传说言：秦始皇喜欢吃鲤鱼须下酒，秦始皇在漓江上游，捉了成千上万条鲤鱼。鲤鱼王为了让鲤鱼存活下来，想了个办法，用大米磨浆制成鲤鱼徐，也就是米粉，送给秦王吃，秦王吃后赞叹不绝。自此，桂林米粉出了名。

无论清晨还是深夜，桂林街头都会被米粉香气缠绕，到外地出差的桂林人，回家后首先要吃的是一碗桂林米粉。