[美食推荐] 广西桂林的特色美食，8种食材煮一锅，停电客人点蜡烛也要吃

说到吃火锅，大家只知道四川和重庆是吃火锅的天堂，这话虽然没错，但是随着饮食文化越来越丰富，各个省份也出现了具有当地特色的火锅，比如广东的汤锅，贵州的豆豉火锅，一方面沿用了一锅煮的形式，又在口味上做出了改良，更适合当地人民。

广西桂林的特色美食，8种食材煮一锅，停电客人点蜡烛也要吃

广西也发展出了自己的火锅，在当地有一种叫做牛八宝的火锅非常有名，不仅本地人喜欢吃，还引来了无数外地客人过来品尝。像这样的火锅，在广西不计其数，其中桂林的一家生意非常火爆，即使停电了，店里也是人山人海，大家点上蜡烛也要吃完了再走，而且新的客人，还会源源不断地过来。

所谓牛八宝火锅，听这名字大家就能猜个七八分了，就是把牛身上的8个部位，切成小块儿煮一锅，有牛血、牛肚、牛肠、牛肉等，一共有8种食材，再加上其它素菜煮到汤里，一共满满一大锅。这些食材都处理得很干净，吃不出一丝怪味，尤其是牛肚和牛肠，洗得干干净净。

有的客人为了降低成本，会要求店家把牛八宝的一些食材换成猪身上的食材，比如把牛肠、牛肚，换成猪肠、猪肚等，吃起来同样美味，只不过食材不同了而已。老板会提前问清楚，以便客人选择。

蔬菜免费

这家店铺的生意之所以这么好，还有一个原因，是因为老板做生意非常慷慨，但凡到店里来吃牛八宝火锅的，里面的蔬菜全部免费，比如腐竹、笋尖、粉条等，吃多少算多少，只要不浪费，老板和老板娘都是很欢迎的。

锅底、蘸料

我们都知道，火锅好不好吃，主要就看锅底好不好，蘸料美不美味。很显然，这家店铺在这两个方面都抓得很好，锅底是酸辣味的，非常开胃，任何食材丢进去都能把美味激发出来，蘸料也很有特色，里面有蒜末、桂林辣椒和其它调料，把煮好的牛八宝放到到蘸料里蘸一下，好吃到根本停不下来。

老板介绍说，这家店铺的牛八宝，其实来自于粤菜，但是粤菜是不吃辣椒的，吃法简单，烫煮一下，蘸点儿广式酱料就吃，主要是吃牛肉的鲜味儿。这家店铺引进了牛八宝，然后根据当地人的重口味进行了改良，不得不说老板很聪明，非常有生财之道。

但也不是所有的客人都喜欢吃辣椒，还有些人不能吃辣椒，比如肠胃不好的老人，还有小孩子，都更喜欢吃清淡一点的食物，所以老板还是保留了清汤的做法，而清汤的做法，就很接近粤式口味。