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#天南地北大拜年# 众所周知，广西人爱吃肉，广西人吃的肉是很多的。 快要过年了，广西人的年味就是每家每户的桌子上都会有一碗芋头扣肉。 去吃席的时候，婚丧嫁娶每一个桌子上也有两碗扣肉。扣肉由五花肉制成，肥而不腻，加上粉粉的香香的芋头，老少皆宜，营养丰富。 吃芋头扣肉吃的是一种年味，一种热热闹闹丰衣食足的味道。 尤其是家住农村的，每年都会养一只猪。有的养两只猪，吃的都是纯天然的，蔬菜，野菜，米糠。很少放那些饲料。养一年才出来，猪肉是非常美味的。不像现在养殖场的猪半年出栏。用农家的猪做的扣肉就更加美味啦。
可以放芋头做成芋头扣肉，也可以放梅干菜，做成梅菜扣肉 1 ，五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均芋头扣肉有关图片(9张)匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。这样一碗色香味俱全的广西芋头扣肉就做好了。要不要过来品尝一下呀？
可以根据个人喜好撒葱花
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