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[美食推荐] 玩得野吃得更野,这座边陲城市我可以打满分

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发表于 8 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

来源:嬉游旅行指南




朋友们,前段时间趁着国庆假期,我去了广西一趟。




这次去广西最强烈的感受是以前我只知道桂林山水甲天下,但肉身到了之后才意识到,原来广西遍地都是这样喀斯特地貌。




所以,如果嫌桂林过于热门人太多,尽可以往广西的一些小众城市里跑。



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今天要先和大家安利一座城市广西百色。南宁高铁1.5h,自驾3h,是我二刷广西很想去的地方。




你可能没去过百色,但是作为中国芒果之乡,很可能你早就领略过来自百色田东县的桂七芒的甜蜜暴击。



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从游玩的角度来看百色这个地方呢,总结起来是玩得野,吃得也很野。




它位于中国的西南边陲,同样是山青水秀,但百色能用足以称得上跌宕起伏的瀑布、峰林、天坑和峡谷,把你震撼得服服帖帖。看惯了四平八稳风景的人到了这里,哪个不是心潮澎湃、两眼放光。



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在吃方面,百色人也很大胆。




百色位于云贵高原的东南边缘,又和云南、贵州、越南三地接壤,反映到餐桌上,那可就是一个菜单超级复杂,一城能吃多城味道的宝藏地。



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百色也是嗦粉天堂 图片@芝麻




在百色的街头,还藏着很多“暗黑料理”。上过《人生一串》的烤猪眼睛,初来乍到的旅人往往是看了又怂又跃跃欲试,而百色人吃起来可以眼睛都不眨一下的。



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至于烤猪鞭、烤宝盖(猪的头盖骨)、烤隔山、烤鸡美丽(鸡屁股)、烤泥蛇这些烧烤摊上的硬核品种,百色人也都早已经见怪不怪了。



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图片@秋子ovo



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还有羊瘪汤、炒粉虫、猪血肠……这里多的是你没有吃过的食物。如果你能接受奇奇怪怪的食材设定,那么百色一定很可爱。




这份百色的逛吃逛玩攻略请收好啦~



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百色怎么吃?


广西是鼎鼎有名的嗦粉王国。本嗦粉爱好者到了广西之后,可以说是过上了顿顿吃粉顿顿不重样的快乐生活。桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉……哪个不是让人想到就馋到嗷嗷叫。



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百色美食的基本盘,也必须得是各种粉。一日三餐不知道吃什么的时候,粉永远是会被坚定选择的那一个。




卷筒粉是到了百色的必吃项。



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它的做法和越南小卷粉很像,都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料,不过相比之下个头会更大条一些。追究其起源,也是因为百色和越南接壤,在越南打拼过的归侨把这种食物带回了家乡。




从原料搭配上,也可以理解为是广西版本的肠粉。



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卷筒粉好吃,米皮是关键。米皮虽然看起来薄但很有韧性,吃起来是软滑但又不失筋道的口感。



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上桌前还要淋上一勺灵魂酱汁,酸、甜、咸都有的复合味道,吃起来清爽又开胃,和米皮的软糯相得益彰。




这里可以重点关注下广西特有的黄皮酱,山黄皮果制成的果酱,酸酸甜甜,还有股独特的植物清香。



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卷筒粉看起来白白胖胖一大只没啥稀奇,但里头鼓鼓囊囊可是装了一大包料。




莹绿的豆角、黑色的木耳、红色的胡萝卜和黄色的肉沫都是常规选项,还有凉薯莲藕也是百色人独家的清爽配料。




几乎每吃一口,都是馅料满满的大满足。



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百色的烧鸭粉,吃过的人想到就要下意识咽下口水。现斩的烧鸭皮脆肉嫩,一咬就是一嘴油。汤要用猪骨熬的高汤,再搭配上当地人做的新鲜的爽滑米粉,闷头嗦下一大碗,吃的就是一个落胃舒坦。



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除了汤粉,百色人也很擅长炒粉。一碗炒到恰到好处的粉很讲究火候,不能碎也不能焦,还要加入瘦肉和蔬菜一起猛火爆炒,把肉香和蔬菜香共同激发出来。




这里要特别强调下其中一个细分领域:炒粉虫。是不是光听名字还觉得挺唬人的?但其实炒的并不是虫子,而是一种粉的衍生品。



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它是把大米研磨成粉后蒸熟,然后放到簸箕里搓成条状。这样搓出来的粉条大小不均匀,中间大两头小像一只小虫,才有了这个名字。




这是一道在百色知名度很高的快手菜。猪肉、胡萝卜、青椒切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒,热气腾腾地上桌,吃到最后一口都是镬气满满。




而且粉虫其实很有韧性,吃惯了软糯的粉,不妨来试试这种更有嚼劲、QQ弹弹的口感。



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推荐店铺:




红旗粉店 开了少说有三十年的老店,很多当地人来吃的就是一个回忆。如今经营得依然很实诚,口味在线,料给的多,可选的种类也多。




三和卷粉(共和店)美味且实惠的小店,他们家的卷筒粉在当地非常出名。胃口小的朋友,5元钱一条就能吃得很满足。




黄氏烧鸭粉店 开了连锁店,在百色提到烧鸭粉一般指的都是他们家。花个十来块钱就能吃到一碗满满都是肉的烧鸭粉。



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到了百色,德保的猪血肠也可以勇敢挑战一下。其实全国很多地方都可以找到类似血肠的食物,看起来黑红的一大团,又恐怖又刺激。




但如果不好吃,这种不讲究颜值的食物肯定老早就被淘汰了。



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不同于其他地方的血肠,百色德保的血肠里放的不是糯米,而是大米浆和猪血。它的特别之处是还会加入德保盛产的八角粉,充分拌匀后再一同灌入猪肠后蒸熟。




吃之前会把血肠切段,再加入葱花、酸菜等各种佐料一起炒制,调味是一贯的广西人的重口味。




好吃的血肠并没有血腥味,而且有很绵密的口感。百色卖猪血肠的小摊很多,遇到了可以买点来试试。



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西林羊瘪汤也是第一次吃绝对需要鼓起勇气的广西“黑暗料理”。




它的灵感和黔东南的百草汤(牛羊瘪火锅)如出一辙,是用从羊胃里取出的,已经消化但未完全消化的青草做成的汤。




不过在当地人看来,这可就是自然的绿色果蔬汁。



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锅里往往会丢一些羊杂羊肉慢慢熬煮。羊瘪汤煮出来会带着一些微苦清凉的味道,在当地人心中,它的功效可不比广东凉茶差。




看到这,当你以为已经对百色的重口味美食有所准备了之后,入夜后的百色烧烤摊还是会让人眼前一亮。




先说说烤猪眼睛,烧烤摊上的绝对头牌。很多人看了《人生一串》后慕名前来挑战。




吃过的人则会乐此不疲地向你描述那种“咬开来,一口爆汁”的口感是如何令人沉醉不已。



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烤猪眼睛要好吃,讲究可不少。原材料要选择新鲜的带肌肉的猪眼睛,这样串到竹签上才能保留完整的眼浆。




一串三只放在炭火上烤,边烤边刷酱料,这个过程中还要不断翻动二十分钟,防止它局部过热导致眼浆爆裂。




吃的时间也有讲究,心急的人是吃不了热眼睛的。




烤完马上吃会太烫,但如果彻底放凉后猪眼睛就不脆了,吃起来又没有爆浆的口感。猪眼睛上桌后等上10分钟再一整只入口,才是最好的时机。



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新鲜的汁液在口腔里爆炸开来的感觉,吃过的人都很上头。如果硬要类比,有点像吃撒尿牛丸,但会比它汁水更丰盈吃起来也更刺激。



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爆浆之后还可以再多咬几口,眼睛很有嚼头,咬起来嘎嘣脆,越吃越香。




除了烤猪眼睛,还有烤猪鞭、烤宝盖(猪的头盖骨)、烤隔山也都很常见,百色的烧烤大师们熟悉猪的每一个部位,把它们烤得明明白白。




牛肉炸弹,也是一种可以充分体验咀嚼快乐的烧烤选项。




主料只有牛肉和泡椒,牛肉切薄片后,再加入酒、姜、蒜和酱油等调料充分搅拌,腌制入味。一块牛肉片裹一只泡椒用竹签串好,就可以上烤炉慢慢烤了。



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看这组合就知道,绝对是劲爆的款式。滑嫩的牛肉包裹着酸酸辣辣的泡椒,每一口吃起来都很酸爽但又停不下来。




烧烤的灵魂伴侣一定少不了一碗大菜糕




它的原料简单,就是石菜花加上一定比例的红糖。样子看起来像是果冻一样晶莹剔透,入口后很快就会在口腔里化开来,很甜很凉快。



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花个2到3元一碗,就可以让它的清凉和甜意抵消各种重口味烧烤的冲击,整个人神清气爽。



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推荐店铺:




萍姐烧烤 《人生一串》捧红的烧烤店,生意好得不行。猪眼睛是绝对的招牌,她们家会用当天最新鲜的猪眼睛,吃起来汁水很饱满,爆浆口感也会更强。



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图片@人民群众手牵手




除了有些重口味的爱好,百色人还是出了名的嗜甜如命。在百色觅食的间隙,可以被各种小甜食填满了。



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甜饭由北方的八宝饭演变而来,是百色人最偏爱的小吃之一。




优质的糯米上蒸笼蒸上1小时后,再在小碗里放一些葡萄干和红豆沙,然后把糯米饭装到小碗里,三种食材再上锅一起蒸。



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做好的糯米饭有着油亮的光泽,颗粒饱满粘稠,仔细闻还有满溢出来的糯米香。




虽然看起来是甜到爆炸的组合,但只要原料用得好,吃起来其实并不会很腻,反而别有一种最本味的软糯的甜蜜。



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图片@爱吃肉的猫好好




除了甜饭,百色人连云吞都要吃甜的。




而且包裹着豆沙馅的甜吞要入油锅,把外壳油炸成蓬松的金黄色。



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图片@大土豆腐花




甜吞在当地还有两种吃法:




1、把甜吞泡到姜糖水里吃,这样吃起来会更加软糯。




2、干吃甜吞,口感会比较香脆。吃了甜吞一定要再喝口姜糖水,浑身都暖乎乎的。



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推荐店铺:




梁氏炖品小吃店(下岗街店) 一家名气超高的老店,除了甜饭和甜吞,他们家的炖汤,像是三七炖猪脑、三七炖老鸡也很不错。




友谊冷饮部 在这里可以吃到超级多的老式糖水,绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰,统统便宜又大碗。



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图片@胖仙女33




百色觅食给大家推荐两个集中地




百色文明街夜市长不过百米左右,但是各种老字号很多,像是阿雄粉店、梁氏炖品小吃店、友谊冷饮部、三和卷粉店、黄记好再来小吃店等都在这里,可以说是汇聚了百色小吃的精髓,想要找最原始的美味,往这里走准没错。




三口井夜市是烧烤集中地,也是“黑暗料理”比较多的地方,烤猪眼、烤猪鞭、烤泥蛇这里都会有。



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穿别人的鞋,走自己的路,让他们找去吧,
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强人,佩服死了。呵呵,不错啊
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这次是我不经意的离开,却造成我们失之交臂的遗憾。于是我忘记了吃饭,无法再安睡,于是我不甘寂寞急忙归来。
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如果寒暄只是打个招呼就了事的话,那与猴子的呼叫声有什么不同呢? 事实上,正确的寒暄必须在短短一句话中明显地表露出你对他的关怀。
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我死了,但是在烈火中我又站起来了,你猜是涅磐,还是尸变?
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天哪,你让夏天和冬天发生性关系吗?生出这种怪异的天气!
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