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[美食推荐] 靖西的美味小吃未免也太多了吧!快来看看你吃过几样!

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发表于 12 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
靖西拥有的
不只是秀丽的美景
还有说不尽吃不完的美食
今天就让我们一起看看吧!说起靖西,这里的美景让你流连忘返,同样这里的美食更是数不胜数,美景配美食,岂不美哉!今天就让我来为大家盘点下最具人气的几款靖西美食!
番叽嘟
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番叽嘟是壮话的音译,是一种用粘稠糯米粉裹着红薯,蘸白糖食用的油炸类靖西特色小吃。
它的做法特别简单,粘稠糯米粉裹着红薯蓉,然后放入油锅炸,最后放入盛满白砂糖的盘子里翻滚几下,食用起来,外酥香脆,内陷软中带劲。
灌肠
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血肠,猪血与糯米粉、调料拌匀灌入猪小肠,两端扎紧,放清水里慢火煮,待肠浮起时用竹签扎眼放气,煮好后捞出放凉水中洗去表层浮沫,再放入油锅慢火煎至两面焦黄,就可以吃了。不过作为食不厌精脍不厌细的靖西人,会继续剪成片,放入陈年辣椒酱、糯米醋、酱料、香菜等与酸菜、酸笋同炒,酸辣咸甜伴着糯软焦香,再配上一碗浓白骨头汤,回味无穷。
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血肠用了猪小肠,于是善吃的靖西人又想出了将糯米灌入猪七寸,煮熟后用油煎至金黄的吃法,这就是西深。
卷筒粉
靖西卷筒粉,就是远近闻名的小吃之一,有一首打油诗这样子形容:“晶莹韧滑口盈香,美味汤浓几回肠。不知何米出此粉,身居福地是仙乡。”
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靖西卷筒粉主要是选取优质的大米,浸泡后磨成细腻的米浆,将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时,注意把握好火候,所以靖西的卷筒粉薄而韧,软滑有嚼头。其馅料并不复杂,将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的,还要有一锅浓浓的老火骨头汤。
靖西酸野
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靖西的酸野的原材料都取自于本地山间盛产的各种野生菜肴和蔬菜,例如用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等,必备的腌料有蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料、鲜牛奶、白糖。
五色糯
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靖西大香糯是广西的著名特产,颗粒大、米质洁白、芳香浓郁,蒸煮之后飘香四溢,饭质松软有光泽,放置2天,表皮仍不发硬,深受当地人的喜爱。
米饺
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靖西米饺在当地颇有名气,人人爱吃,采用靖西当地特有的靖西香糯制成,饺子形状是“月牙形”的,外表晶莹剔透,通体洁白,细腻,姣好,饺子皮韧而嫩,轻轻咬上一口,其特有的淡淡的香味和糯而不腻口的感觉会瞬间让你唇齿留香,有“余香缭绕,三日不绝”的效果。
炸油团
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靖西香糯制成的油炸小吃种类很多,米花糖、脆条、麻蛋、炸油团、蒸年糕等等,丰富而美味。
秘寿
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秘寿是一种包裹着豆芽、酸菜等馅儿的面粉油炸而成的小吃,它用粘稠面粉裹着各种馅后放入油锅中炸至金黄,外层的面粉酥脆金黄,一口咬下去“嘎嘣”响,口感带着一些咸味。
靖西酸肉
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酸肉以生猪肉作原料,切块。晾干水分,置盆中,加入碎姜、花椒、盐、糯米饭或玉米粒拌匀,装入瓦罐,一层一层压紧,浇一匙米酒,用粽粑叶或芭蕉叶压实,上盖,以草木灰与泥巴和泥,密封罐口,置阴凉干燥处,两三个月后,即成酸肉。
大香糯凉粽
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靖西的大香糯凉粽十分有名。蘸上蜂蜜或白糖的凉粽,口感顺滑可口,不过要想感受大香糯的原汁原味,可以什么都不加,是一股原始的糯香味。壮家的凉粽,除了长条的,还有精致可爱的小三角凉粽,扎成一串提在手里,一口一个,特别有满足感。
饼哆
“饼哆”被称为“靖西的土月饼”,叫法取自靖西的本地方言。它用靖西香糯制成,一般在中秋节时食用。
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“饼哆”的制法颇具特色,首先选取上好的靖西香糯,用热水将糯米洗净,再放到漏布里滴干水,然后将少许八角和陈皮放入其中,一起下锅翻炒。待翻炒至散出香味、色微黄后,取出糯米、八角和陈皮一起磨成粉,用筛子过滤掉大颗粒。
接下来的工序“打地气”将会直接影响到饼的口感,即是让糯米粉取地上的湿气变潮,又不至于发霉变质,这样做出来的土月饼才不松散,同时入口绵糯弹齿。最后,取适量白糖水和猪油掺进糯米粉里揉搓均匀,将花生芝麻做馅,倒入特制的饼印模具填满盖紧,再从模具取出,才算大功告成。
贼那
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糍粑的一种,有芝麻、花生与白糖陷,甜甜糯糯有嚼劲,口感不错。还有端午节的艾糍也很棒,有清火功效。

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发表于 12 天前 | 显示全部楼层
丑,但是丑是特别的,就是特殊的丑!
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老大,我好崇拜你哟
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南宁友仔有工作交流的群吗,想换个工作了。
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我喜欢孩子,更喜欢造孩子的过程!
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要睡觉了 呵呵
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小时候,我的脚起水泡。
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