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[美食推荐] 梧州这个美食登上央视,被称之“广西猪肝”,网友表示:没吃过...

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发表于 12 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
在梧州,有一种豆腐
名叫梧州豆腐渣,又名霉豆腐
曾经这个美食还一度登上了央视
霉豆腐以在豆腐渣表面长出
粉红色的霉菌为上乘
炒出来之后非常爽口
有一种独特的香味
港澳同胞称之为“广西猪肝”

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因为豆腐渣有它的生长特定条件
是梧州的独有食品
炒豆腐渣之前要把这层霉菌洗掉

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切块与各种食材搭配烹饪,花样繁多
相信很多梧州人
都吃过这种豆腐渣

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当然,也有很多梧州网友第一次见
纷纷表示:"自己是一个假梧州人"

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这种是梧州特产的霉豆腐
是梧州著名小吃,
梧州才有卖,外地买不到

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霉豆腐有几百年的悠久历史,而且久负盛名,其中以用豆腐渣表面有富于弹性的粉红色霉菌为上乘,煮熟爽口,有一股独特的香味,有煮、炒、煎等吃法,把它切开一片片,切口色白,粘实,用来滚丝瓜汤、节瓜汤,味道超正。

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梧州特产豆腐渣还有降脂降糖减肥抗癌兼治疗便秘的功效!传说豆腐渣不能过鸡笼洲(梧州的一个小小岛),出了梧州,真没见过其他地方有这货,因为豆腐渣有它的生长特定条件,是梧州独有食品,其他地方不能制作这种食品,所有离开梧州就吃不到豆腐渣。
早年,广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜。

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说起“梧州豆腐渣”的由来,还有一段“古”。据说,在100多年以前,梧州的冰泉冲有一户穷苦人家,常常衣食无着落,靠人家施舍或以低廉价格买来的豆腐渣充饥果腹。有一次,他取回家中的豆腐渣比较多,一时吃不完,于是,就把它放进橱柜中。几天之后,发现豆腐渣已经长出了一层黄色的霉菌,并且已经凝结成块状。

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主人觉得弃之太可惜,于是就抱着试一试是否还能吃的念头,经烹调品尝后,岂料这些已经发霉长了毛的豆腐渣,却比新鲜的豆腐渣鲜美可口。主人喜不自禁。
经过苦心钻研,反复试制,终于制作出一种既松软,又富有弹性,形似年糕状,表面长满粉红色菌毛的“霉豆腐渣”,投放市场,梧州街坊买回家烹调品尝之后,赞不绝口,很快成了一种抢手货。消息不胫而走,从此,这种“霉豆腐渣”不仅闻名遐迩,而且成为梧州特产;梧州冰泉冲也被人称为“豆腐冲”。

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梧州有句民谣:“霉豆腐渣出不了鸡笼洲。”意思是说,离开了梧州,“霉豆腐渣”就很难制作成功。事情确实如此。据传,数十年来,广东和广西一些地方就曾经先后有人来梧州“取经”,学习“霉豆腐渣”的制作技术。

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可是,学了回去还未见有制作成功的例子。现在广东封开县江口镇和广西苍梧县龙圩镇等地市场上所出售的“霉豆腐渣”都是从梧州市运去的。

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据制作“霉豆腐渣”的师傅说,要想制作出质量上乘的“霉豆腐渣”,不仅要经过炒、焗、风干、用菌种发酵等上十道复杂的工序,而且必须花费几天时间,才能使豆腐渣由原来的白色转变成长出菌毛的粉红色。
只有使它长出菌毛并转变成粉红色才正式成为“霉腐渣”,才能上市出售。如今梧州市制作“霉豆腐渣”的,大都是数十年一贯制的家庭手工作坊。

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你吃过梧州霉豆腐吗?
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真是有你的!
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我去看看 网络上的事 我不是很会 哎
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关羽有五个长长的胡须和长长的胡须。他很帅气。他手里拿着青龙岩月剑。江湖人给他起了绰号“道郎”。
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生,容易。活,容易。生活,不容易。
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呵呵你想就来嘛~~
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有来有往,你帮我挖坑,我买一送一,填埋加烧纸。
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哈哈 支持啊 可以换头像咯
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